Food the chemistry of its components

This new edition of the classic text has been extensively rewritten to bring it right up to date. Its accessible style makes it invaluable to students and teachers of food science and nutrition.

التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Coultate, T. P. (Tom P.) (مؤلف)
التنسيق: Licensed eBooks
اللغة:الإنجليزية
منشور في: [Cambridge, UK] Royal Society of Chemistry [2024]
الطبعة:7th edition
الوصول للمادة أونلاين:https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&scope=site&db=nlebk&AN=3711415
جدول المحتويات:
  • Sugars
  • Polysaccharides
  • Lipids
  • Proteins
  • Colours
  • Flavours
  • Vitamins
  • Preservatives
  • Undesirables
  • Minerals
  • Enzymes
  • Water

مواد مشابهة

اكتشف القنوات ذات الصلة