TY  - GEN
T1  - Arroz  : Tecnologia, Processos e Usos.
A1  - Oliveira, Maurício de
A2  - Amato, Gilberto Wageck
LA  - Portuguese
PP  - São Paulo
PB  - Editora Edgard Blucher Ltda.
YR  - 2021
UL  - https://ebooks.jgu.edu.in/Record/ebsco_acadsubs_on1255235204
AB  - Este livro, em seus treze capítulos assinados por talentosos e renomados pesquisadores, expõe as infindáveis possibilidades do arroz, abrangendo aspectos da qualidade do grão, do engenho ao prato, com foco na pós-colheita e na industrialização. São abordados principalmente o arroz branco e o parboilizado, tanto polido como integral, com destaque para casca, farelo e quireras, bem como seus inúmeros derivados e usos. Os autores dão destaque para o arroz na segurança alimentar, visando a saúde e o bem-estar, e apresentam recentes avanços de pesquisa alcançados por eles e pela pesquisa mundial. Esta obra é uma referência teórica para profissionais, estudantes e pesquisadores das áreas de alimentos, agronomia, engenharias e química e oferece conhecimentos científicos e tecnológicos importantes e atualizados sobre esse nobre cereal que é o arroz.
OP  - 225
NO  - Description based upon print version of record.
CN  - SB191.R5
SN  - 9786555062618
SN  - 6555062614
SN  - 9786555061666
SN  - 6555061669
SN  - 9786555062601
KW  - Rice.
KW  - Riz.
KW  - Rice & Grains.
KW  - Specific Ingredients.
KW  - COOKING.
KW  - Rice
ER  -